Ata Mesleğini Geleneksel Yöntemlerle Sürdürüyorlar
Yozgat'ın Büyükmahal köyünde yaşayan Bektaş ve Ümmügülsüm Uğurlu çifti, 1985 yılından bu yana sürdürdükleri ata mesleği bulgur üretimini geleneksel yöntemlerle devam ettiriyor. Sarı Bursa cinsi buğdayın işlendiği üretim süreci, buğday hasadının ardından başlayarak yaklaşık iki ay boyunca yoğun bir tempoyla yürütülüyor.
Zahmetli Üretim Süreci ve Günlük Çalışma Temposu
Bakır kazanlarda odun ateşinde kaynatılarak hedik haline getirilen buğdaylar, güneş altında kurutulduktan sonra çuvallanıyor ve sırasıyla setenleme, savurma, ayıklama ile eleme aşamalarından geçiriliyor. Son olarak çekilerek bulgur ve düğürcük haline getirilen ürünler için çift, sabah saat 05.00'te mesaiye başlayarak çalışmalarını gece yarısına kadar sürdürüyor. Üretim döneminde bir gün yıkama, ertesi gün ise kaynatma işlemi gerçekleştiriliyor.
Yıllık Üretim ve Satış Ağı
Uğurlu çifti, kurutulmuş hediklerden günlük yaklaşık 125 çinik elde ederek yılda toplam 10 ila 12 ton bulgur üretimi gerçekleştirmeyi hedefliyor. Elde edilen ürünler; Sorgun, Alaca, Yozgat merkez ve başta olmak üzere çeşitli bölgelerden gelen siparişler doğrultusunda esnafa, site sakinlerine ve memlekete gelen gurbetçilere ulaştırılıyor.
0 Yorumlar